Sake is meer dan Japanse rijstwijn. Het is een wereld vol traditie, vakmanschap en smaaknuances die zich pas echt prijsgeven met de juiste kennis. Met een sakeworkshop van Dun Yong Food Services laat je jouw team die wereld ontdekken — zodat ze weten wat ze schenken, hoe ze het serveren en, het allerbelangrijkste, hoe ze er enthousiast over vertellen aan je gasten.
Je gastdocent · In-House Sake Sommelier
Maak kennis met Miquel
Miquel Vieira rolde vanuit de Japanse keuken de sommelierwereld in, waar hij jarenlang als sushichef werkte. “Ik dronk regelmatig sake, maar had geen idee wat ik eigenlijk proefde. Toen ik me erin verdiepte, ging er een wereld voor me open.”
Wat hem het meest fascineert, is de puurheid: “Maar vier ingrediënten — rijst, water, koji en gist — en toch zo’n enorme verscheidenheid aan smaken. Je kunt sake bij van alles serveren, warm of koud, en je gasten blijven verrassen.”
Tijdens de workshop deelt Miquel die kennis op een toegankelijke, praktische manier — afgestemd op jouw keuken, jouw kaart en jouw gasten.
Wat kun je verwachten?
Elke workshop is maatwerk — afgestemd op jouw team en kaart
Kennismaking & intake
Een korte introductie in de wereld van sake en afstemming op jouw keuken, kaart en gasten, zodat de workshop volledig op maat is.
Proeven & uitleg
Een geleide proeverij langs verschillende sakestijlen, met heldere uitleg over herkomst, smaak, serveertemperatuur en glaswerk.
Food pairing
We koppelen sake aan jouw gerechten en ontdekken samen welke combinaties verrassen en het beste werken op jouw kaart.
Toepassen op de werkvloer
Praktische handvatten voor je team: hoe je sake schenkt, serveert en er met enthousiasme over vertelt aan je gasten.
Hoe wij je kunnen helpen
Van proeverij tot een complete sakekaart
Sake naar je menukaart brengen?
Of je nu een workshop op onze locatie wilt, training bij jou in de zaak, of hulp bij je sakekaart en pairings — we denken graag met je mee en stellen samen iets op maat samen.
Neem contact op