Temari Sushi
Temari Sushi zijn kleine, bolvormige nigiri die er verfijnd uitzien op ieder bord. Ze zijn snel te maken, uitstekend te portioneren en eindeloos te varieren met vis en groente, waardoor ze zich perfect lenen als amuse of als onderdeel van een uitgebreid sushi-assortiment.
Door de compacte vorm en de brede keuze aan toppings, van gerookte zalm tot avocado en tobiko, is dit gerecht flexibel inzetbaar op elke horecakaart, van borrelplank tot chef's table.
Temari Sushi
20-24 stuks
Ingredienten
- 300 g sushirijst + 350 ml water
- 40 ml sushi-su (of 30 ml rijstazijn + 10 g suiker + 4 g zout)
- Gerookte zalm, gegrilde paling, gekookte garnaal/rivierkreeft
- Avocado, komkommer, radijs
- Wakame
- Nori (fijne reepjes)
- Tobiko/masago (optioneel)
- Sojasaus
- Wasabi
- Plasticfolie
Bereiding
- Was de sushirijst tot het water helder is. Kook met 350 ml water. Stort uit, schep los in een brede schaal en meng de sushi-su erdoor. Laat volledig afkoelen.
- Snijd zeevruchten en groenten in dunne plakjes of reepjes. Knip nori in fijne linten. Zet een kom water klaar om de handen licht te bevochtigen.
- Leg een stukje plasticfolie in de hand, leg er een plakje vis of groente op. Schep er circa 15 g rijst op. Vouw de folie dicht en draai tot een strakke bal.
- Haal de bal uit de folie en werk af met een nori-lint en eventueel een toefje tobiko.
- Serveer direct, met sojasaus en wasabi apart.
Weeg de rijstporties (12-15 g) voor een gelijke maat. Maak basisrijst en snijwerk 's ochtends klaar; vorm de bolletjes a la minute of bewaar ze maximaal 2 uur gekoeld en afgedekt.
Sake suggestie
Hanafubuki Junmai Ginjo Sake (Kotsuzumi)
Breng dit gerecht naar uw menukaart
Van sushirijst tot tobiko: ontdek alle ingredienten voor Temari Sushi in het DYFS-assortiment.
Bekijk het assortiment