De Aziatische borrelplank verovert de kaart
De klassieke Nederlandse borrelplank met bitterballen, kaasblokjes en worst maakt steeds vaker plaats voor iets nieuws. Gasten willen variatie, een verhaal bij hun eten en gerechten die ze kunnen delen. De Aziatische borrelplank speelt daar precies op in: krokant gefrituurde kip, sappige yakitori en huisgemaakte tsukune, geserveerd met heerlijke dipsauzen en frisse garnering.
Voor de horeca is dit een kans om de borrelkaart te vernieuwen zonder de keuken op zijn kop te zetten. De meeste onderdelen komen kant-en-klaar of half bereid uit de vriezer, zijn snel te bereiden en lenen zich uitstekend voor portioneren per stuk of als deelbord.
De basis van je Aziatische borrelplank
Zes producten uit het Okaya-assortiment die je zo op de kaart kunt zetten.
Kara-age Japanese Crispy Fried Chicken (Japanse krokante gefrituurde kip)
Krokant gefrituurde kipstukjes in Japanse stijl, mals van binnen en luchtig krokant van buiten. Serveer met kewpie mayonaise of klassiek met togarashi en een schijfje citroen.
Okaya · 12x900g · art. 29144
Kara-age Korean Tempura Fried Chicken (Koreaanse tempura gefrituurde kip)
Extra krokant tempurajasje met een Koreaans accent. Werkt goed gecombineerd met een Soja Sesam-dip of pittige gochujang-dip.
Okaya · 12x900g · art. 29145
Yakitori Japanese Gegrilde Kipsspies (Japanse gegrilde kipspiesjes)
Gegrilde kipspiesjes met een lichte rooksmaak, klaar in enkele minuten onder de salamander of op de grill. Perfect als los deelbaar borrelhapje en deze is wel 40gr. per stuk.
Okaya · 25pcs · 6x1kg · art. 29146
Kipspiezen zonder saus (Kipfiletspies zonder saus)
Neutrale kipfiletspies die je zelf kunt marineren of glaceren, zodat hij past bij elk sausconcept op je borrelplank.
Okaya · 50g · 5x2kg · art. 29148
Kip omwikkeld met laver (Kip omwikkeld met zeewier)
Kip omwikkeld met zeewier voor een hartige umamismaak en een opvallend zwart-groen accent op het bord.
Okaya · 12x900g · art. 29149
Yaki Tsukune kipspies (Gegrilde kipgehaktspiesjes)
Sappige kipgehaktspiesjes op Japanse wijze, klassiek gegeten met een licht kleverige tare-glaze. Een vaste waarde op elke izakayakaart.
Okaya · 40pcs · 5x1,6kg · art. 29150Dipsauzen en garnering die het verschil maken
De juiste dip en garnering tillen een simpel bord kip naar een echt Aziatisch borrelmoment.
Unagi saus
Zoete, kleverige sojaglaze, van oudsher bij paling maar ook geweldig over yakitori en tsukune. Kwast er licht mee over de spiesjes vlak voor serveren.
Ponzu saus
Frisse, licht zure citrus-sojasaus die het vet van de kara-age doorbreekt. Serveer apart in een klein schaaltje om zelf in te dopen.
Togarashi over de kara-age
Een lichte bestuiving van shichimi togarashi geeft de krokante korst direct kleur, een vleugje hitte en een subtiele citrusgeur.
Citroenschijfjes
Simpel maar effectief: een partje citroen erbij snijdt door het vet van de gefrituurde kip en houdt het bord fris ogend.
Kimchi
Pittig gefermenteerde Chinese kool geeft de plank direct een Aziatisch karakter en een frisse, zure tegenhanger voor de gefrituurde kip.
Zoetzure komkommer
Een Aziatische quick pickle van komkommer met rijstazijn, suiker en een vleugje sesamolie (vergelijkbaar met Koreaanse oi muchim) breekt het vet en oogt fris op het bord.
Ingemaakte gember (gari)
De zoetzure sushigember die je al in het assortiment hebt, reinigt het gehemelte tussen de verschillende kipgerechten door.
Chef's tip: maak nori crackers als knapperige garnering bij het borrelplankje. Kleine gedroogde vellen nori, kort gefrituurd of in de oven opgekruld, geven crunch en een umamismaak die de kip mooi aanvult zonder de smaken te overheersen. Je kunt ook kiezen voor de heerlijke nori crackers naturel of wasabismaak
Zet de Aziatische borrelplank op je kaart
Alle zes producten en meer nieuwe items vind je terug in ons assortiment. Onze accountmanagers denken graag mee over de juiste combinatie voor jouw concept.
Bekijk nieuwe producten
