Crab rangoon & tartaar platter: het hapje dat overal opduikt
Krokante crab rangoon, losse gefrituurde wonton chips en verse tonijn- en zalmtartaar — afgemaakt met glanzende unagi saus. Eén plank, vier componenten, één onvergetelijk Insta-moment.
Voeg hier je foto toe
Op TikTok en Instagram is dit hapje niet meer te missen: crispy wontons in alle vormen, gevuld of getopt met romige roomkaas-krab, verse tartaar en unagi saus. Wat begon als een fusion-experiment in trendy spots is in razendsnel tempo doorgesijpeld naar restaurants, lunchrooms en cateringtafels in heel Nederland.
Wij zetten alle componenten in één recept bij elkaar: klassieke crab rangoon zakjes én losse gefrituurde wontonvelletjes als knapperige dragers, getopt met tonijn- en zalmtartaar. De finishing touch — die glanzende streep umami die alles bij elkaar trekt — is een goede unagi saus. Het is een hapje, een sharing platter en een Insta-moment in één.
Texturen, kleuren en sharing — in één bord
De combinatie is even slim als verleidelijk: het krokante wonton-deeg vormt een visueel sterke basis, de romige vulling van de rangoon geeft comfort, de verse tartaar voegt elegantie en koele frisheid toe, en de unagi saus zorgt voor diepe umami én een glanzende afwerking die op foto’s prachtig uitkomt.
Het hapje schaalt bovendien moeiteloos: kies tussen krabvlees voor een rijke, zilte smaak of surimi sticks voor een mildere, voordeligere variant met dezelfde wow-factor. Beide werken — voor een drukke zaak is surimi vaak de slimme keuze.
Krokant, romig, vers en umami — in één hap.
Het idee achter het platterStap voor stap: vier componenten, één plank
Veel componenten kun je ruim van tevoren voorbereiden. Lees eerst alles door, frituur de wontons pas vlak voor uitserveren en assembleer aan tafel of in de keuken — de chips verliezen hun crunch zodra de tartaar erop ligt.
Crab rangoon zakjes
- 200 g krabvlees (vers of uit blik, goed uitgelekt) — of vervang door surimi sticks, fijn gehakt
- 150 g roomkaas (op kamertemperatuur)
- 1 lente-ui (fijngehakt)
- 1 teentje knoflook (geraspt)
- 1 tl sojasaus
- 1 tl Worcestershire saus (optioneel)
- 16 wontonvelletjes (vierkant)
- Klein kommetje water
- Meng roomkaas, krab (of fijngehakte surimi), lente-ui, knoflook, sojasaus en Worcestershire tot een gladde vulling.
- Leg een wontonvelletje als ruit voor je en plaats een theelepeltje vulling in het midden.
- Bestrijk de randen met water, vouw tot een driehoek en knijp de naden goed dicht — alle lucht eruit drukken.
- Bewaar afgedekt in de koeling tot je gaat frituren (mag uren van tevoren).
Losse gefrituurde wonton chips
- 12 wontonvelletjes
- Olie om te frituren (175 °C)
- Snufje fijn zeezout
- Snijd elk wontonvelletje diagonaal doormidden — je krijgt 24 driehoekjes.
- Frituur in batches op 175 °C in 30–60 seconden tot ze net goudbruin en luchtig zijn opgepoft.
- Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi direct licht met zeezout.
- Volledig laten afkoelen — ze blijven 1–2 dagen krokant in een luchtdichte bak.
Tonijn tartaar
- 200 g sashimi-grade tonijn (in fijne blokjes van ±5 mm)
- 1 tl sesamolie
- 1 el sojasaus
- 1 tl rijstazijn
- ½ tl geraspte gember
- 1 lente-ui (in dunne ringetjes)
- 1 tl zwarte sesam, om af te werken
- Meng sesamolie, sojasaus, rijstazijn en gember in een kom.
- Voeg de tonijn toe en meng voorzichtig — niet pletten.
- Schep de lente-ui erdoor, dek af en zet maximaal 15 minuten in de koeling.
- Werk vlak voor uitserveren af met zwarte sesam.
Zalm tartaar
- 200 g sashimi-grade zalm (in fijne blokjes)
- ½ rijpe avocado (in kleine blokjes)
- 1 el yuzu sap (of ½ tl yuzu kosho)
- 1 tl sojasaus
- 2 el kewpie mayonaise
- 1 tl sriracha
- 1 tl tobiko of masago (optioneel)
- Meng de zalm voorzichtig met yuzu en sojasaus.
- Spatel de avocadoblokjes er voorzichtig door — minimaal roeren.
- Roer in een aparte kom kewpie en sriracha door elkaar tot een gladde spicy mayo.
- Houd de zalmtartaar afgedekt koud tot je gaat assembleren.
Assembleren & serveren
- Olie om de rangoon zakjes te frituren (175 °C)
- Unagi saus — in een squeezefles voor strakke lijntjes
- Spicy kewpie-sriracha mayo (uit stap 4)
- Verse lente-ui in ringetjes
- Zwarte en witte sesam
- Optioneel: micro shiso of cress, schijfje limoen
- Frituur de crab rangoon zakjes op 175 °C in 2–3 minuten goudbruin en knapperig. Laat kort uitlekken.
- Kies een grote houten plank of leisteen. Verdeel de crab rangoon zakjes aan één kant, met een dipschaaltje zoete chilisaus.
- Leg de wonton chips als waaier in het midden. Schep op de helft een theelepel tonijntartaar, op de andere helft een theelepel zalmtartaar.
- Spuit fijne strepen unagi saus over de getopte chips en de plank (zigzag-beweging).
- Werk af met dotjes spicy mayo, lente-ui, sesam en eventueel micro cress en tobiko/masago. Serveer direct.
Klaar om dit hapje op jouw kaart te zetten?
Wontonvelletjes, surimi sticks, sashimi-kwaliteit vis, unagi saus, kewpie mayo en alle bijbehorende garnituren — bij Dun Yong Food Services vind je alles wat je nodig hebt. Bestel via onze webshop of laat onze accountmanagers met je meedenken.
Naar de webshop