De Opkomst van Miso: Van Traditie tot Trend

Miso, de umami-rijke gefermenteerde sojabonenpasta, is al eeuwenlang een essentieel onderdeel van de Japanse keuken. Van hartige misosoep tot marinades en dressings, de veelzijdigheid is ongeëvenaard. De afgelopen jaren heeft miso de wereldwijde culinaire scène veroverd, mede dankzij gerenommeerde chefs zoals Nobu Matsuhisa, die gerechten zoals Miso Black Cod populair maakten. De verfijnde balans tussen zoet, zout en diepe umami-smaken maakt miso tot een onmisbaar ingrediënt in moderne keukens.

Lees meer »